2 、折叠将饺皮封牢 ，各种蛤蜊饺
做法 ：
1、折叠取饺子皮一张放上并放入馅料，各种捏紧再向里折1-2CM ，折叠热炒切碎的各种蛋皮 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、折叠捏牢中间将右半边饺皮封口 ，各种中间自然留一个口 ，折叠田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的各种菠菜 ，
鱼形饺
左手握拳，折叠右手拇指安捏住右顶端角 ，各种
二 、将两端饺边相互捏牢 ，中间粘合的四方角形） ，将右端边角捏住 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，将饺子皮摊平 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，食指将外侧皮形成褶折，将变薄的顶端往下按 ，放入适量馅 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平 ，压好的饺子 。
一 、将馅料放入；
3、右手拇指向外轻推内侧皮 ，
六、
月牙饺
左手握拳，波波饺
做法 ：
1 、
五 、一般饺2
做法 ：
1 、把左右两边合拢 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，
四 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，
大拇指和食指自然伸出，但刮板更方便一些）4、放入馅料；
2、马蹄饺
做法 ：
1 、图片放大一点看；
4、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，可根据自己喜好有所改变！将饺皮对折封口成半圆形，放入适量馅对折成半圆形 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折，一直到捏好为止 。使半圆形的边微微向上翘 。大拇指和食指自然伸出 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将饺皮对折立起 ，右手拇指将褶折捏紧，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！将两边的皮对折 ，并向中间靠拢；
3 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。一般饺1
做法 ：
1 、再将两边捏紧了；
4、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，两边各形成一条褶折 。将饺子皮摊平，放入适量馅 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、
三 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，同样将左半边饺皮也封口 ，把饺皮对折，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。