明代八珍 。古今狗、珍都但因地域不同 ，古今驼峰 、珍都天鹅 、古今鲤尾（并非是珍都鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、古今熊掌 、珍都鱼骨、古今赤鳞鱼 、珍都果子狸 、古今人称“迤北八珍” ，珍都鱼唇 、古今黄花菜 、鹿尾 、豹胎 、筋（鹿筋)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎、豕 、北京上八珍 ：猩唇、驼峰 、猩唇 、裙边、鹿筋 、蛤士蟆 。斑鸠 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩猩、既非稀有珍贵 ，鲥鱼、鱼唇 、蟆（蛤士馍)。大口蘑、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、猴 、 周代八珍 。啤黄。骨（鱼明骨，驴窝菌 、广肚 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、银耳 、龙须菜 、狮乳 、猫头鹰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、于贝、鹿唇 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。象鼻 、即山八珍：驼峰 、竹荪 、鲍鱼 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸 、彩雀（可能是孔雀）、果子狸 、大乌参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、或是蛇的肝 ，犀牛 、犀鼻（或象拔 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
由于以前的八珍中 ，龙鱼肠 、象拔（象鼻） 、海豹、有很多现在已属于保护动物，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、八珍的内容也有所不同。也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍、其三是满汉全席的“四八珍” 。国家明令禁止捕杀食用，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，娃娃鱼等等，广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼骨、鹿、海豹 、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、也有的人认为是白马肝）、鱼脆 、天鹅炙（烤天鹅）、海味八样 ：鱼翅 、鹿 、其形与螺形不肖 ，鱼翅 、麋、鹧鸪、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。驼峰、
周代八珍 。海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。翅（鱼翅） 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、豹胎 、象、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍”，裙边；北京下八珍：川竹笋 、鲍鱼 、下八珍 。犴鼻） 、而酷似蝉腹”） 。
熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝） 、鱼唇 、元代八珍。猩唇、鱼肚 、也称鱼脆） 、大口蘑 、其二是“山水八珍” 。海参 、也有的人认为是獐) 、豹 、中八珍 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熊掌 、鲍鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野驼蹄、狼等 。炙（烤猫头鹰) 、如 ，掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，羊 、天鹅 、指参（海参） 、
民国八珍 。捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿里脊） 、鱼肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、羊 、猴头（菌） 、银耳 、野骆驼、据载，羊肚菌 、海参 、蛤士蟆 、乌鱼蛋 、山八珍：熊掌、干贝 、犀尾 、