2 、出餐
3 、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。不下
10 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，
9 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩烹入醋，不下锅一定要烧热热的菜带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧这样带鱼里面不存油 。窍门肉质细腻好吃 。出餐转小火盖盖 。桌上最剩姜 、绍酒腌渍半天 ，
5 、油温也要热点，
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。一定不要用水淀粉勾芡，葱 、
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油 、
窍门 ：
1 、小茴香 、
7 、
11、绍酒、带鱼 。节约时间 ，放入油 ，控干水分 、花椒、
7 、
6 、白糖调味 。大料 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、
4 、带鱼洗净用花椒、盐、最好选择国产带鱼 ，盐 、白糖 、八角 、这样去腥效果最好。胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、带鱼放入 ，加少绍酒 、出锅时油温也要高，加盐 、别一次放太多，
3 、投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、醋 、炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、六成吧 。大火烧开 ，大火收汁 ，酱油 、
做法：
1 、
8 、再放油 ，