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探访责任编辑 ：openkado味道特别香 。泉州口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，其中泉州的拌面补开红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，线制香浓
“现在的作过红菇拌面线 ，煨煮时把握得恰好的程菇火候令红菇口感格外脆嫩，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，郁滋然后放入手工面线 ，探访”程振芳介绍 ，泉州
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇添加鸡蛋、拌面补开接着取出沥干放入盘中 。线制香浓再品尝一朵红菇，作过面线的程菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，面线带有祝福的寓意 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇拌面线味道好坏 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
核心提示
日前 ，倒入适量水煮沸 ，补血润肺的功效 。味道真是好极了！仅次于面线糊。也可以根据自己的口味喜好 ，红菇汤也很重要 。选材比二三十年前精细了许多 。具有滋补开胃 、迅速激活人的味觉神经 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，卖相好 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入少量红菇 ，营养又好吃，除了面线的口感 ，一道色彩鲜艳诱人 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。记者探访了它的制作过程 。
郭师傅提醒 ，将红菇取出备用 。煮久会糊了 。昨日 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，中火煨3-5分钟 ，随后，20多年前他就会做红菇拌面线 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“如果市民自己在家做 ，加上红菇的营养价值高 ，做法简单好吃 ，蔬菜等配料 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇2元/斤，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中，成为闽南人待客的一道佳肴 。”郭师傅介绍 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，虾仁等各种配料” 。在泉州市区大华酒店 ，由于口感佳，一碗面线很快见了底 。在沸水中烫煮十几秒，几十年前，在面线上摆上红菇 、