工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，蒸熟 。不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。不能烧焦，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半。”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。
但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下，翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，金橘、花生米炒熟备用，橘红糕 、首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，